Pimientos fritos / Eingelegte Paprikaschoten Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Vorspeise, Gemüse 500 4 1/2 g Paprikaschoten, rot -möglichst kleine Knoblauchzehen -(bis 5) -feine Scheiben Zitrone -Saft davon 125 ml Olivenöl Salz Pfeffer, schwarz -a.d.M. Petersilie, glatt einige -Blättchen Gewaschene Paprikaschoten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen (mittlere Schiene) 20-30 Minuten garen, dabei nach etwa 10 Minuten wenden. Die Haut muß Blasen werfen und leicht braun werden. Herausnehmen, abkühlen lassen, vierteln, entkernen und häuten. In eine Schale legen. Knoblauch darüber streuen. Zitronensaft, Öl, salz und Pfeffer gut verrühren und darüber gießen, Die Schoten sollen von der Sauce bedeckt sein (eventuell mehr machen). Mindestens 2 Stunden, am besten im Kühlschrank, ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Petersilieblättchen bestreuen.