Pistazien-Risotto Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Beilagen 5 200 60 cl g Olivenöl Rundkornreis Schalotten in feine Würfel geschnitten 0.4 60 40 l g g Geflügelbrühe Pistazienkerne grob gehackt Butter Salz Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen. Den Reis kurz waschen und ebenfalls glasig mit anschwitzen. Mit der Geflügelbrühe angiessen und den Topf mit einem Deckel versehen. Ca. 18 Minuten garen. Die Pistazienstücke unter den Risotto mischen und mit einer Fleischgabel lockern. Vor dem Servieren, die Butter in kleine Stücke schneiden und unter den Risotto heben. Mit Salz evtl. nachschmecken.