Pizzoccheri nach Grossmutter Art (Original aus Teglio) Anzahl: 4 Servings Kategorie: Gemüse 450 150 2 2 1 4 1 g g dl Pr Buchweizenmehl Weissmehl Eier Wasser Salz Kartoffeln Wirz -Wirsing 1/2 10 200 200 150 g g g Zwiebel Knoblauchzehen Parmesan -gerieben Fontina -in kleinen Stückchen Butter REFERENZ -Marco Harzenmoser -Zuerich, in Coop- -Zeitung 9/95 Für die Pizzoccheri beide Mehlsorten mischen, Eier, Wasser und Salz dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, ca. 2 mm dünn auswallen und in ca. 8 cm breiten Streifen schneiden. Streifen übereinander legen und nudelförmig abschneiden. Kartoffeln in Würfeln schneiden, in kochendes Salzwasser geben. Wirz zubereiten, nach fünf Minuten ins Wasser geben, nach weiteren fünf Minuten Pizzoccheri beifügen und zehn Minuten kochen lassen. Fein geschnittene Zwiebel und halbierte Knoblauchzehen in Butter goldbraun anbraten. Die gekochten Pizzoccheri, Kartoffeln und Wirz abtropfen und in drei Schichten in eine grosse Schüssel geben. Dazwischen den Käse (Parmesan und Fontina), Zwiebeln und Knoblauch zufügen, ganz zum Schluss die heisse Butter darüber geben.