Polenta dell'inferno - Teufelspolenta (Tessin) Anzahl: 4 Servings Kategorie: Exotisch 500 2 g l Maismehl Wasser 1 EL Salz FÜR DIE SAUCE 1 6 2 100 1 kg EL EL g EL Grosse Zwiebeln Öl Tomatenmark Sardellen Gehackte Kapern 1 1/2 1/2 1 1 kl kl Stück rote Pfefferschote Glas roter Weinessig Glas Barbera Knoblauchzehe Zweig Salbei. REF -Kochbuch aus dem Tessin -D. von Zschinsky Die Polenta wie üblich zubereiten. Sauce: Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in einem zugedeckten Topf bei mässiger Hitze in Öl dünsten, bis sie glasig sind. Die Pfefferschote und das mit etwas Wasser verlängerte Tomatenmark zugeben und zugedeckt auf kleinem, euer 45 Minuten kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Die ' gehackten Sardellen und Kapern zufügen. In der Zwischenzeit in einem kleinen Töpfchen Essig und Wein mit Knoblauch und einigen Salbeiblättern zwei bis drei Minuten kochen. Sobald die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht ist, über die Zwiebeln verteilen und nochmals einige Minuten kochen, bis die Sauce dickflüssig ist. Zusammen mit der heissen Polenta auftragen.