Birewegge (Birnenbrot) Anzahl: 1 Kategorie: Backen Hefeteig 250 1 30 g g Mehl Spur -Salz Fett 2 20 EL g Zucker Hefe Milch Füllung 200 100 100 50 50 50 50 75 1 g g g g g g g g Gedörrte Birnen Gedörrte Pflaumen Gedörrte Apfelschnitze Feigen Weinbeeren Sultaninen Rosinen Nüsse -gehackt Zitrone 50 4 1/2 1/2 1/2 1/2 g cl TL TL TL TL Zucker Kirschwasser Zimt -gemahlen Ingwer -gemahlen Kardamom -gemahlen Nelken -gemahlen Zum Bestreichen 1 Ei Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten. Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen. Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad während etwa 45 Minuten). Stichworte: Backen, Kuchen, Dörrobst, Schweiz, P1