Birnen, Bohnen und Speck I Anzahl: 1 keine Angabe vorh. 750 1 g etwa 500 g durchwachsener, -geräucherter Speck fleischige, grüne Bohnen Stengel Bohnenkraut 20 kl Kochbirnen Salz, evtl. Fleischbrühe gewiegte Petersilie Den Speck mit heissem Wasser aufsetzen (knapp damit bedecken) und ca. 30 Min. kochen. Dann die vorbereiteten halbierten Bohnen, das Bohnenkraut und die Birnen (zuvor waschen, Bluete entfernen) zufügen und zusammen dick einkochen (ca. 30 Min.). Während der Kochzeit öfter mit Wasser oder evtl. vorhandener Fleischbrühe nachfüllen und vorsichtig (der Speck dürfte selbst genügend Salz haben) mit Salz abschmecken. Den Speck aufschneiden, in der Mitte einer Platte anrichten, die Bohnen und Birnen ringsum legen, mit Petersilie bestreuen und Salzkartoffeln dazu reichen. Date Wed, 02 Aug 95 Stichworte: Birnen, Speck, Bohnen