Quarkplätzchen mit Apfel-Pflaumen-Rotkohl Anzahl: 4 1 2 50 6 5 2 3 250 200 kl g EL EL EL g g Rotkohl -ca. 1 kg Zwiebeln Butter Wacholderbeeren -zerstossen Rotweinessig Schwarzes Johannisbeergelee Cassis-Likör Magerquark Maisstärke 1 100 2 200 g EL g Ei Bergkäse -gerieben Creme fraiche Jodsalz Weisser Pfeffer -f.a.d.M. Muskatnuss -frisch gerieben Backpflaumen -essfertige Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. In einem grossen Topf in 20 g Fett andünsten. Wacholder und Rotkohl dazugeben, fünf Minuten dünsten. Essig, Gelee, Likör und fünf El. Wasser zufügen. Zuge- deckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Quark, Stärke, Ei, Käse und Creme fraiche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Ruhen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit den Pflaumen zum Rotkohl geben, salzen und pfeffern und weitere 10 Minuten schmoren. Aus dem Quarkteig mit feuchten Händen Plätzchen formen. Im restliche Fett von beiden Seiten goldbraun backen. Zubereitung: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 750 kcal Date: 04 Apr 1995 Stichworte: Gemüse, Rotkohl, Vegetarisch, P4