Quittenlikör (mit Kirsch) Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Drinks 1 300 400 1 kg g ml Quitten Vollrohrzucker Kirsch Sternanis 2 2 EL Unbehandelte Zitronen -abgeriebene Schale Ingwer -fein gerieben REF -Lucas Rosenblatt und -Freddy Christandl -Vermittelt von R.Gagnaux Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen lassen. Das Quittenmus durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen. Quittensaft und übrige Zutaten in eine Flasche mit Verschluss füllen. Die Flasche 14 Tage an einen hellen Ort stellen und einmal täglich kräftig schütteln. Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter aus Papier laufen lassen. 11.10.1997: knapp über 1 kg abgeriebene Quitten -> am nächsten Tag 850 ml Saft (960 g) (550 ml durch Sieb, Rest durch Tuch).