Räucherfischtartar auf lauwarmem Linsensalat Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Fisch, Salat LINSENSALAT 150 1 1 200 100 1 g Bd ml ml kl Zwerglinsen Suppengemüse Zwiebel Fleischbrühe Weisswein, trocken Lorbeerblatt 3 1 1 EL EL TL Olivenöl Balsamico-Essig Scharfer Senf Salz Pfeffer Piment, gemahlen RÄUCHERFISCHTARTAR 200 1 2 g EL Forellenfilet, geräuchert -oder Renkenfilet Limette Olivenöl Salz Pfeffer, grob geschrotet Rosa Pfeffer -Petra Holzapfel -meine Familie & ich 7/2000 Für den Salat die Linsen mit kaltem Wasser bedeckt 2 Stunden einweichen. Suppengemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Brühe mit dem Weisswein und dem Lorbeerblatt aufkochen. Die Linsen abgiessen und mit dem Suppengemüse und der Zwiebel in der Brühe bissfest garen. Alles abgiessen, dabei die Brühe auffangen. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, 4 El Linsenbrühe, Salz, Pfeffer und Piment eine Marinade rühren und das Linsengemüse noch heiss untermischen. Linsen abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind, dabei wiederholt vermischen. Für das Tartar den Fisch grob hacken oder fein auseinander zupfen. Die Limette abwaschen, in hauchfeine Scheiben schneiden. Die Limettenscheiben mit Fisch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Die Linsen auf Tellern anrichten, den Fisch mit den Limettenscheiben in Portionen darauf setzen. Mit rosa Pfefferkörnern bestreut servieren. Anmerkung Petra: Räucherfisch und Linsen harmonieren sehr gut. Originelle Vorspeise. Menge reicht für 4 Personen als Vorspeise.