Biscotti Piccanti Anzahl: 4 Servings Kategorie: Sonstiges, Milchprodukte 100 200 50 1/4 g g g TL Mehl Parmesan -gerieben Pecorino sardo, alt -gerieben Chili-Flocken 185 2 2 g EL -evtl. mehr Butter, kalt Eigelb Italienischer Weisswein -z.B. Pinot Grigio FÜLLUNG Tomatenpaste -oder Basilikumpaste -TA 25.11.2002 -Vermittelt von R.Gagnaux Für den Teig Mehl mit Käse und Chili-Flocken mischen. Butter dazugeben und mit einem grossen Messer durchhacken. Eigelb und Wein beifügen und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. Den Teig anschliessend 4 Millimeter dick auswallen. Gezackte Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Backofens 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Immer zwei Kreise mit etwas Paste zusammenkleben, gut andrücken. Tipp: Das Käsegebäck kann gut im voraus zubereitet und tiefgekühlt werden. Erst vor dem Servieren füllen.