Remoulade (Meuth/Neuener-Duttenhofer) Anzahl: 6 Personen Kategorie: Saucen, Sonstiges 2 1 1/2 1 1 1/4 TL TL Pr l Eigelb Senf Zitronensaft Salz Chilisauce Zucker Pfeffer Knoblauchzehen -evt. mehr Öl 1 2 2 2 2 2 100 Sp EL EL EL EL EL g Worcestershiresauce Kapern -feingewürfelt Cornichons Zwiebeln -oder Schalotte Schnittlauch Petersilie Joghurt -Petra Holzapfel -ServiceZeit Essen und -Trinken -WDR -17. Dezember 1999 Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, also entweder alle aus dem Kühlschrank kommen oder Zimmertemperatur haben. Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz, Chilisauce, Zucker, Pfeffer und Knoblauch in den Mixer füllen. In die laufende Maschine das Öl in dünnem Strahl hinzufliessen lassen, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist. Mit Worcestershiresauce abschmecken, Kapern, Cornichons, Schalotte, Kräuter, alles feingehackt, sowie den Joghurt unterrühren. Anmerkung Petra: 1 Eigelb und ein ganzes Ei verwendet, sehr gut.