Rhabarberauflauf mit Reis Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Obst, Sonstiges 750 250 1 5 1 80 100 g g dl Pr g g Rhabarber Zucker Zitrone Milch Salz Butter Reis -rundkörnige Sorte -für Milchreis 1 100 1 75 4 20 g Pk g ml Eigelb Mandeln -gehackt Vanillezucker Rosinen Eiweiss Rum -nach Belieben Puderzucker AUFGESCHNAPPT VON -Rene Gagnaux Den gewaschenen, in Stücke geschnittenen Rhabarber mit 3/5 vom Zucker und etwas Zitronensaft in einen Topf geben, halbgar dünsten und abkühlen lassen. Milch mit Salz und dem restlichen Zucker aufkochen lassen, den abgespülten Reis dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten Dann Eigelb, Rum, Mandeln, Vanillezucker und Rosinen zusammen mit dem Rhabarber unter dem Reis heben und zuletzt die steif geschlagene Eiweiss unterziehen. Die Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen und Butterf darauf verteilen. Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad überbac Puderzucker bestreuen und noch kurz im Ofen glasig werden lassen.