Biskuit-Rolle mit Heidelbeerfüllung Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Backen, Obst Biskuit-Teig: 4 200 1 g Pk Eier Zucker Vanillezucker 150 50 1 g g TL Mehl Speisestärke Backpulver Füllung: 3000 500 g g Heidelbeeren (*) etw. Heidelbeermarmelade od. -Gelee Schlagsahne -(mit Sahnesteif + 1 Pk. -Vanillezucker -steifschlagen) (*) Muss wohl eher 300 g heissen! Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit etwas heissem Wasser, dem Zucker und dem Vanillezucker so lange mit dem Mixer rühren, bis eine helle Creme daraus wird. Zum Schluss das Mehl, die Stärke und das Backpulver mischen und zusammen unter die Creme rühren. Das Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unterheben. Nun den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmässig bis zum Rand aufstreichen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 190 Grad Celsius etwa 10 - 15 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist. Danach den Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein sauberes Geschirrtuch umdrehen, das Papier vorsichtig abziehen und den Biskuit einrollen (wichtig: der Biskuit muss einmal gerollt werden, solange er noch warm ist) und wieder auseinanderrollen. Gut auskühlen lassen. Füllung: Etwas Heidelbeermarmelade in einen Topf geben, die frischen Heidelbeeren hinzufügen und leicht andünsten. Auf den erkalteten Biskuit zuerst etwas Heidelbeermarmelade auftragen. Dann die steifgeschlagene Sahne dazugeben (ein Teil der Sahne zum Bestreichen zurückbehalten) und zuletzt die Heidelbeermasse auftragen. Das Ganze vorsichtig zusammenrollen. Die Biskuitrolle mit Sahne bestreichen und nach Bedarf mit Heidelbeeren dekorieren. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/heidelbeer2.html