Biskuitrolle mit Himbeersahnequark Anzahl: 1 Kuchen Kategorie: Backen, Sonstiges TEIG 5 125 1 100 g Pk g Eier Zucker Vanillezucker Mehl 25 1 3 g Pr EL Speisestärke Backpulver Zucker zum Bestreuen FÜLLUNG 300 2 3 g EL Sc Himbeeren Zucker Gelatine, weiss 500 g Sahnequark Puderzucker zum Bestäuben Für ein Backblech von 28x38 cm. Backofen auf 200oC vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eiweiss mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und den Eischnee kalt stellen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben. Mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Teigmasse aufs vorbereitete Backblech streichen und 10-12 Minuten backen. Inzwischen ein Küchentuch ausbreiten und gleichmässig mit dem Zucker bestreuen. Das Blech herausnehmen und die Teigplatte auf das Küchentuch stürzen. Noch heiss locker aufrollen und abkühlen lassen. Die Himbeeren waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann zuckern. Die Gelatine einweichen, leicht ausdrücken und in heissem Wasser auflösen. Sofort unter den Sahnequark rühren und die Himbeeren unterheben. Im Kühlschrank etwa 10 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Die abgekühlte Teigroulade aufrollen, den Himbeerquark gleichmässig daraufstreichen und wieder aufrollen. Weitere 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.