Ricotta-Omeletten mit Heidelbeersauce Anzahl: 4 Servings Kategorie: Nachtisch FÜR DEN TEIG 125 2 3 g dl Weizen -ganz fein gemahlen Eier Milch 1 1 TL EL Akazienhonig -+/- -oder Rohrohrzucker Maiskeimöl FÜR DIE FÜLLUNG 300 50 1 1 g g EL Ricotta Rosinen Eigelb Akazienhonig 1/2 -+/- -oder Rohrohrzucker Zitrone -Schale ZUM AUSBACKEN Öl Butter FÜR DIE SAUCE 400 g Heidelbeeren Honig -evtl REF -Tele, Gsund und güt -Vermittelt von R.Gagnaux Aus den Teigzutaten einen Omelettenteig machen und mindestens dreissig Die Zutaten zur Füllung miteinander vermischen (nicht mit dem Schwingbesen zu stark verrühren, da sonst die Füllung zu flüssig wird) und ebenfalls dreissig Minuten ruhenlassen, damit die Rosinen weich werden. Aus dem Omelettenteig dünne Omeletten ausbacken. Fertigung: In die Mitte einer jeden gebratenen Omelette 1 Esslöffel Füllung geben und die Omelette wie ein Briefcouvert einklappen und zusammenrollen. In der Bratpfanne etwas Butter erhitzen und die Omelettenpäcklein beidseits schnell braten. Für die Sauce die Heidelbeeren zusammen mit dem Honig mixen und anschliessend durch ein Sieb streichen. Die Sauce auf flache Teller geben, je ein Omelettenpäcklein darauf setzen, mit Heidelbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.