Rinder - Rouladen Anzahl: 1 Rezept Pro Person 1 möglichst groß -geschnittene Scheibe Rindfleisch von 2cm Dicke -a.d.Oberschale Eingelegte Gurken Senf Paprika-Puder Pfeffer Schinkenspeck Zwiebeln Fleisch mit Pfeffer und Paprika von beiden Seiten würzen. Innenseite mit Senf bestreichen, mit Schinkenspeck belegen. Zwiebel zu feinen Würfeln schneiden und darüber streuen. Eingemachte Gurken in Streifen schneiden und quer darauf legen. Fleisch aufrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken. Rouladen mehlieren Im Bräter in Öl/Butter-Mischung kurz und scharf von allen Seiten anbraten. Ablöschen mit wenig Wasser. 2 geachtelte Zwiebeln hinzufügen. Zugedeckt 1 ½ bis 2 Stunden bei kleiner Flamme schmoren lassen. Rouladen herausnehmen und bei 70° warm stellen. Im Bräter Mehl braun anschwitzen und mit Rotwein zu einer Sauce angießen und abschmecken Beilagen: Salzkartoffeln, Rotkohl, Rosenkohl, Brokkoli