Rinderfilet mit Basilikum und Serranoschinken gefüllt Anzahl: 2 Portionen Kategorie: Hauptspeise, Fleisch 400 1 2 g EL Rinderfilet Schalotte, fein gehackt Serranoschinken, fein -gehackt 1 1 1/8 3 l EL Sträusschen Basilikum Knoblauchzehe, gehackt Portwein Butter Rinderfilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Mit einem schmalen Messer ein kleines Loch einstechen und horizontal einen fünfmarkstückgrossen Hohlraum wie eine Tasche in die Scheiben schneiden. Schalotte, Knoblauch und Schinken in einer Pfanne in Butter anschwenken. Mit Pfeffer und Salz würzen und gehacktes Basilikum zugeben. Alles gut vermischen und in die Filetscheiben füllen. Die Filets wieder in Form drücken und in Butter langsam braten. Mit dem Portwein ablöschen und mit etwas Butter zur Sauce binden. Beilage: Italienische Gemüse (=> extra Rezept) http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/07/10/index.html