Rindersteaks 'Avignon' Anzahl: 2 Personen 600 2 1 1 EL g. Tomaten, vollreif Knoblauchzehen Butter oder Margarine Salz Pfeffer, schwarz -grob gemahlen Msp. Zucker 2 3 4 80 1 EL EL EL Creme fraiche Öl Entrecôtes a 150 g Fett für die Form g. Comte-Käse, gerieben Pfefferkörner, grün Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und würfeln; Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und Tomatenwürfel und Knoblauch darin andünsten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Unter häufigem Rühren dick einkochen. Mit Creme fraiche verrühren. Öl erhitzen und Entrecôtes darin von beiden Seiten 3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen. Steaks aus der Folie nehmen, in eine flache, gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Tomatenmasse bestreichen. Mit Käse bestreuen und unter dem heissen Grill oder im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit grünen Pfefferkörnern bestreut servieren. Dazu schmeckt ein bunter grüner Salat und Knoblauchbaguette. Abgerundet wird das ganze dann noch mit einem leicht kühlen Rose. Stichworte: Fleisch, Filet, Rind, Rind, Steak, P4