Rindschmorbraten Anzahl: 6 Portionen 1300 3 g EL Rindsbraten gespickt Bratbutter 2 TL Salz Marinade 3 1 2 3 klein. Zwiebeln Lauch Stangensellerie Karotten 1 3 1 10 Peperoni rot Tomaten Flasche Rotwein Schwarze Pfefferkörner Sauce 150 ml Voltrahm Salz 1 Bd Pfeffer Schnittlauch Am Vortag: Für die Marinade das Gemüse schälen und grob schneiden. Mit Wein und Pfefferkörnern mischen. Das Fleisch darin einlegen und über Nacht marinieren. am nächsten Tag: Das Fleisch aus der Marinade nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Im Brattopf in der heißen Bratbutter rundum 5-7 Minuten anbraten. mit der Marinadenflüssigkeit samt Gemüse ablöschen und salzen. 2 1/2 bis 3 Stunden zugedeckt sanft schmoren. Ofen auf 80 °C vorheizen. Den Braten aus dem Topf nehmen und im Ofen warm stellen. Den Bratensaft um 2/3 einkochen. mit dem Mixer pürieren. Durch ein Sieb in eine Pfanne gießen. Den Rahm dazugeben und noch einmal 5 Minuten köcheln. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch fein schneiden und zur Sauce geben. Den Braten tranchieren und mit der Sauce anrichten. Mit Kartoffelstock servieren.