Risotto di Seseglio (Risotto mit Hühnerleber) Anzahl: 1 Keine Angabe 20 1 150 1/4 1/2 100 100 g g l l g g Butter, Zwiebel (fein gehackt), italienischer Reis -(Vialone), Rotwein, Hühnerbouillon, Hühnerleber (kleine Stücke), frische Steinpilze 1 30 g oder frische Champignons -(blättrig geschnitten), Briefchen Safran, Sbrinz- oder Parmesankäse -(gerieben), Salz, Pfeffer Die Zwiebel in Butter dünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Schöpflöffelweise die heiße Hühnerbouillon beigeben. Die Hühnerleber und die Pilze darunter mischen und unter ständigem Rühren weiter kochen lassen. Nach ca. 17 Minuten Safran und Käse darunter mischen, nochmals kurz ziehen lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.