Rissoni mit Karamelisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäs Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Gemüse, Milchprodukte 500 30 3 4 Rissoni (Risone) Butter Olivenöl Zwiebeln -in Ringe 180 100 140 -geschnitten Blauschimmelkäse Mascarpone Blattspinat -gehackt Die Rissoni in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Gut abtropfen und wieder in den Topf geben. Unterdessen die Butter und das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei Niedrighitze 20-30 Minuten goldbraun karamelisieren. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen. Den Blauschimmelkäse mit dem Mascarpone und den Zwiebeln in einer Schüssel verrühren. Die Käsemasse mit dem Spinat an die Pasta geben und vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und servieren. Anmerkung Petra: auch gut mit kleinen Muschelnudeln