Rollmöpse mit Gurken-Schmand Anzahl: 4 Portionen 1 1 400 250 2 g g Chilischote, grüne Zwiebel Gewürzgurken Schmand (ersatzweise Crème -fraîche) Zitronensaft, evtl. mehr 1 8 TL Zucker, evtl. mehr Salz Pfeffer a. d. Mühle Paprikapulver (rosenscharf) Rollmöpse Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Die Hälfte der Gurken mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Den Schmand mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver glattrühren. Zwiebelwürfel, Gurkenraspel und Chilischotenwürfel unterrühren. (Ein paar Gurkenraspel zum Garnieren zurückbehalten.) Gurken-Schmand auf einem Teller anrichten, die Rollmöpse darauflegen. Mit etwas Paprikapulver bestäuben und mit den zurückbehaltenen Gurkenraspeln garnieren. Die restlichen Gurken längs vierteln und dazu servieren.