Rosenkohl in Brühe Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Beilagen 450 100 1 g ml EL Rosenkohl, frisch Rinderbrühe -evtl. mehr Butter -weich 25 g Parmesan -frisch und fein -gerieben Paprikapulver Rosenkohl putzen, waschen und im Strunk über Kreuz einschneiden. Einen ausreichend grossen Topf verwenden, um den Rosenkohl in einer Schicht legen zu können. Brühe in den Topf giessen, den Rosenkohl mit dem Stielende nach unten in die Brühe setzen. Bei grosser Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren. Zudecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen oder bis der Rosenkohl beim Einstechen mit der Gabel zart-knackig ist. Deckel abnehmen und weiter köcheln, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist. Den Rosenkohl nun erst in Butter, dann in dem Käse wälzen. Auf eine vorgewärmte Platte geben, nach Geschmack mit Paprika bestreuen und sofort servieren. nach: Das vollständige Lehrkochbuch Schritt für Schritt zur Kochkunst Publications International, Ltd.