Rotbarschfilet Mit Gemüse Anzahl: 2 Personen 2 125 20 40 40 40 1 1 ml ml g g g Rotbarschfilets -a 140 g Fischfond Wasser -alternativ Weißwein Karotten Schalotten Grünes Lauchende Knoblauchzehe Lauchstange 1 2 1/4 1 1 70 Bd g Zucchini Tomaten Staudensellerie Petersilie Zweig Salbei -fein -geschnitten Basmatireis Olivenöl Salz, Pfeffer Ilka Spiess Koch - Kunst -mit Vincent Klink Karotten, Schalotten und Lauchende in Würfel schneiden. Lauchstange längs in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Dieses Gemüse zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe mit einem Esslöffel Olivenöl anrösten. Mit Fischfond und Wasser (alternativ Weisswein) ablöschen. 10 Minuten kochen lassen. Die Zucchini der Länge nach halbieren und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten enthäuten, Kerne entfernen und vierteln. Staudensellerie in Längsstreifen schneiden. Alles zusammen auf das gekochte Gemüse geben und 8-10 Minuten dünsten. Die Rotbarschfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Oliv nöl rundum hell anbraten. Die Fischstücke aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Petersilie und Salbei fein schneiden, zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Fischfilets auf zwei Teller verteilen und mit lockerem gekochtem Basmatireis servieren.