Rote-Bete-Kartoffelpuffer mit Kräuterschmand und... Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Salat, Hauptspeise, Gemüse Kartoffelpuffer: 1 300 1 1 2 1/2 kg g EL TL Kartoffeln Rote Bete Zwiebel (eventuell) Zitronensaft Eier Pimentkörner 1/2 1/2 1 1 TL TL Sk kl Pfefferkörner Salz Macis (oder 1/2 TL (-2) getrocknete Chilis Öl oder Schmalz zum Backen Kräuterschmand: 200 2 g EL Frischkäse saure Sahne oder Buttermilch Salz 1 1 EL Ta Pfeffer Zitronensaft Kräuterblätter, fein gehackt Zweifarbiger Rübensalat: 5 5 1 EL EL EL Apfelessig Olivenöl Salz Pfeffer Apfelbalsamessig 1 300 300 TL g g Honig Weisse Rübchen Rote Rübchen Schnittlauch Frische Minze Sie sehen bildschön aus und sind eine originelle Abwechslung: knusprige Puffer aus geraffelten Kartoffeln, die mit Roter Bete vermischt sind. Man kann zusätzlich eine Zwiebel für den kräftigeren Geschmack mitreiben. Und gewürzt wird kräftig mit einer Mischung aus Piment, Pfefferkörner, Chili und Salz, die im Mörser pulverfein zerrieben werden. Kartoffeln und Rote Bete für die Puffer auf der feinen Reibe raffeln, mit Zitronensaft und Eiern durchmischen. Die Gewürze im Möser fein zerreiben, den Pufferteig damit würzen. In einer Pfanne Öl oder Schmalz erhitzen, eine kleine Kelle Pufferteig darin zu einem handtellergrossen Puffern ausstreichen und langsam auf beiden Seiten knusprig backen. Diese Puffer schmecken am allerbesten frisch aus der Pfanne. Für den Kräuterschmand die Zutaten miteinander glatt rühren und abschmecken. Für den zweifarbigen Salat in zwei Schüsseln jeweils eine Marinade anrühren: Für die helle Marinade drei Esslöffel Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, drei Esslöffel Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Für die dunkle Marinade die beiden übrigen Löffel Essig mit Balsamessig, Salz und Pfeffer und schliesslich dem restlichen Öl aufschlagen. Die Rüben getrennt raffeln und jeweils damit anmachen. Getränk: Zu diesem einfachen, fixen kleinen Essen passt ein kühles Pils wunderbar. O-Titel: Rote-Bete-Kartoffelpuffer mit Kräuterschmand und zweifarbigem Rübensalat http://www.wdr.de/tv/service/essen/download/020607rezepte.rtf