Rübenkwass II Anzahl: 1 rezept Kategorie: Suppe 1 20 kg g Rote Rüben (Randen) Zucker 1 Stückchen Roggenbrotrinde Salz Rote Rüben sorgfältig waschen, putzen, nochmals waschen, dann sehr fein schneiden oder reiben. In einem Glasgefäss zuckern, salzen und mit 2 Esslöffel kaltem abgekochtem Wasser übergiessen. Die Brotrinde zugeben. Mit einem Sieb oder einer Serviette zugedeckt etwa 5 Tage in einem warmen Raum stehenlassen. Dann den Saft abseihen, in Flaschen füllen und verkorken. Dieser Saft kann für Borstsch und Getränke verwendet werden.