Rübli-Nuss-Torte Anzahl: 1 Springform von 26 cm Durchmesser. Kategorie: Backen 250 1 125 125 6 150 g g g g Möhren, Orange, unbehandelt Haselnüsse, gemahlene Mandeln, gemahlene Eier, Puderzucker, 1/2 1 2 1 TL Pr EL TL Ingwer, Salz, Speisestärke, Backpulver, Butter und Paniermehl für -die Form, Für den Guss: 250 250 g g Aprikosenmarmelade, Puderzucker, 1 Eiweiss, Für die Dekoration Orangenschalenspäne, 1) Möhren schälen, feinreiben. Orange heiss abwaschen, Schale abreiben, mit Möhren, Nüssen und Mandeln mischen. Backofen auf 180°C vorheizen. 2) Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen. Möhren, Nuss- und Mandel-Mischung unterrühren, mit ausgepresstem Orangensaft und Ingwer würzen. 3) Eiweiss mit Salz zu festem Schnee schlagen. Stärke mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Eischnee gleichmässig unter die Teigmasse heben. 4) Form mit Butter auspinseln und mit Paniermehl bestreuen. Teig einfüllen, glattstreichen, im Ofen auf der unteren Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Garprobe machen: Mit einem Hölzchen einstechen bleibt noch Teig daran haften, weitere zehn Minuten backen. 5) Auf Kuchendraht auskühlen lassen und mit der Marmelade bestreichen. Puderzucker mit Eiweiss dickflüssig verrühren, die Torte damit überziehen und trocknen lassen. Mit den Orangenspänen(die gewinnt man mit dem Zestenschneider) garnieren. Tip: Die Torte zwei Tage vor dem Anschneiden backen. Dann entwickelt Sie erst ihr ganzes Aroma. Extra Tip: Was tun mit der Masse der ausgeblasenen Eier?? Wie wär's mit Frühstücks- Rührei mit Krabben und Dill? Omeletts sind ebenso möglich oder Kräuter- Eierstich, der kleingewürfelt auf den Salat gestreut wird oder als Belag auf gebuttertem Vollkornbrot schmeckt.