Blindhuhn nach rheinischer Art Anzahl: 4 Personen 250 250 250 500 350 250 g g g g g g weisse Bohnen magerer Speck Möhren grüne Bohnen Kartoffeln Äpfel -2 Zwiebeln Salz Pfeffer Bouillon feingehackte Petersilie Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde bei milder Hitze kochen, dann sie gewürfelten Möhren und kleingeschnittenen grünen Bohnen, nach einer halben Stunde die gewürfelten Äpfel und Kartoffeln sowie die glasig gedünsteten Zwiebelstückchen zugeben, und jeweils soviel Bouillon, dass nichts anbrennt. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken. Stichworte: Eintopf, Bohne, Gemüse