Rum Jerk Anzahl: 40 2 2 2 1/2 1/2 2 3 EL TL TL TL TL TL Knoblauchpulver gemahlener Ingwer gemahlenes Piment gemahlener Zimt Muskatnuss Salz Lorbeerblätter -zerrieben 2 100 1 225 150 TL ml ml g Cayennepfefer Limettensaft mittl. Zwiebel -in Scheiben -geschn. brauner Rum dunkelbrauner Zucker Knoblauchpulver, Ingwer, Piment, Zimt, Muskatnuss, Salz, Lorbeerblätter und Cayennepfeffer vermischen und in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Unmittelbar vor Verwendung der Mischung Limettensaft, Zwiebel, Rum und Zucker hinzufügen. Das Fleisch für mindestens zwei Stunden in der Beize in den Kühlschrank stellen und während des Grillens immer wieder mit der Mischung bestreichen. Stichworte: Würze, Jerk, Kreole, Karibik, P40