Salm in Folie (patja ni macchi) Anzahl: 4 Servings Kategorie: Fisch 200 30 30 4 1 2 g g g Sp TL Kokosnussmilch, dick Koriander, frisch -gehackt Knoblauch -gehackt Kreuzkümmel -gemahlen Grüner Chilli -entkernt, -grob geschnitten Palmzucker 2 15 10 2 4 4 dl Limetten -Saft Pfefferminzblätter -gehackt Getrocknete Curryblätter Fischfond Lachsschnitten -oder Filet -a je ca 140 g Pergamentpapier -Rene Gagnaux Sämtliche Zutaten bis und mit der Pfefferminze im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Den Fischfond mit den Curryblättern aufkochen. Den Lachs in die Mitte des Pergamentpapiers legen, die Paste daraufgeben und das Papier vorsichtig zusammenfalten. Die Lachstranchen über Dampf ca. 5 bis 7 Minuten garen. Hierzu trinken: First-Flush Darjeeling-Tee, oder Sauvignon blanc.