Sandre Belle Meuniere Anzahl: 4 Servings Kategorie: Fisch 4 4 250 Sc gr g Zander -a 200 bis 250 Gramm -enthäutet Champignons Butter Mehl 1 50 g Zitrone -Saft Petersilie -gehackt Salz Pfeffer REF -Rubrik von Michael Merz -Gerard Perriard -Meyer's 22/2000 Die gewürzten Fischtranchen mit einem Hauch Mehl bestäuben, Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Fischtranchen darin auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. In dieser Zeit die gescheibelten Pilze in wenig Butter anziehen, bis sie zusammenfallen. Die Pilze über den angerichteten Zander verteilen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Rest der Butter caramelisieren und darüber giessen.