Sate mit Champignons (Sa-te Nam) Anzahl: 2 Personen 1 1 1 1 TL TL EL Knoblauchzehe, zerdrückt frischer Ingwer, gehackt Zitronengras, feingehackt -oder abgeriebene Zitronenschale Koriandergrün, gehackt 2 1 16 EL EL Nuoc Mam Sosse (nach Wahl) [das ist vietnamesische -Fischsosse] Sesamöl feste weisse Champignons für die Sosse: 3 3 1 1 1 1 1 EL EL EL EL geröstete Erdnüsse oder Erdnussbutter mit Stückchen rote Chilischote, -feingehackt Knoblauchzehe, zerdrückt Minze, feingehackt Knoblauchzehe, zerdrückt Minze, feingehackt 1 3 2 100 EL EL EL ml Zitronen- oder Limonensaft Nuoc Mam Sosse (oder 3 El helle Sojasosse -vermischt mit 4 zerdrückten Anchovis) Sesamöl dünne Kokosmilch 1. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Nuoc Mam Sosse und Sesamöl mischen. Die Champignons darin 3-4 Stunden marinieren; dabei häufig wenden. 2. Für die Sosse die Zutaten ausser der Kokosmilch mit einander verrühren. In den groben Teig, der dabei entsteht, die Kokosmilch einrühren. 3. Champignons auf 4 Spiesse verteilen und auf jeder Seite etwa 3 Minuten grillen; dabei mit der Marinade bepinseln. Heiss mit der Sosse servieren. 100 verlockende Rezepte aus Indochina. Könemann Köln 1996 Stichworte: Gemüse, Champignon, Vietnamnesisch, P4