Saure Kutteln mit Brägele Anzahl: 4 Servings Kategorie: Fleisch, Gemüse 600 250 1 1 30 20 1 4 g g g g TL dl Kutteln vorgekocht Zwiebeln Lorbeerblatt Nelke Bratbutter Mehl Tomatenpüree Rotwein -z.B. Trollinger 4 3 2 600 EL EL g -oder Lemberger Rotweinessig Wacholderbeeren Salz Pfeffer Sauer-Halbrahm Kartoffeln festkochend Bratbutter REF Saison-Küche 1/2003 -Vermittelt von R.Gagna Kutteln in 1 cm breite Streifen schneiden (evtl. vom Metzger schneiden lassen). Eine Zwiebel mit Lorbeer und Nelke bestecken. Restliche Zwiebeln fein hacken. Bratbutter schmelzen. Mehl darin goldbraun dünsten. Püree zufügen und kurz mitdünsten. Kutteln, gehackte und besteckte Zwiebeln darin kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Essig und Wacholder beigeben. Pikant mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen. Am Schluss mit Sauerrahm verfeinern und abschmecken. Inzwischen die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Bratbutter auf mittlerer Hitze goldbraun braten.