Scampi im Kartoffelstroh Anzahl: 2 Portionen Kategorie: Hauptspeise, Fisch, Gemüse 6 2 1 1 1 100 2 gr gr TL ml EL Scampi Kartoffeln (fest kochend) Zitrone, Saft Eigelb Senf Olivenöl Petersilie, fein gehackt 2 EL etwas Curry Sahne, geschlagen Salz, Pfeffer Mehl Fett zum Ausbacken Spiralschneider Die Scampi schälen und entdarmen. Kartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider in lange Streifen schneiden. Die Scampi mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl bestäuben. Die Kartoffeln gleichmässig um die Scampi wickeln und im heissen Fett ausbacken, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Für den Dip das Eigelb in einer Schüssel mit dem Senf verrühren, langsam das Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren. Einen Spritzer Zitronensaft und Petersilie dazugeben. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und ganz zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Scampi mit der Sauce anrichten. Dazu schmeckt gut Knoblauchbaguette.