Scharf gewürzte Hähnchenteile mit Chilis Anzahl: 4 750 115 1 g g Hähnchen -in kleinen -Scheiben Getrocknete rote Chilis -(2 cm Stücke) -(*) Knoblauchzehe -fein gehackt 5 1 1/2 5 EL EL Schwarzer Pfeffer -gemahlen Stärkemehl -vermischt mit Tas. -Wasser Öl Gewürzmischung 2 1 1/2 1 TL TL TL Helle Sojasauce Dunkle Sojasauce 5-Gewürz-Pulver -beim -Chinesen erhältlich 2 1 1 TL EL TL Glutamat -nach Wunsch Zucker Reiswein -nach Wunsch Die Zutaten der Gewürzmischung werden vermengt und beiseite gestellt. Ein Fünftel des Öls erhitzen, die roten Chilis darin durchbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Nun das restliche Öl erhitzen, den Knoblauch und den zerstossenen oder gemahlenen Pfeffer darin anbraten. Die Hähnchenstücke dazugeben und 2-3 Min. mitbraten. Nun werden die Chilies und Gewürze daruntergemischt. Unter ständigem Rühren braten, bis alle Hähnchenstücke von Gewürzen umhüllt sind. Die Stärkemehl-Wasser-Mischung zugeben und schnell bei reduzierter Hitze verrühren und bei ständigem Umrühren noch einige Min. köcheln lassen. Heiss mit Reis servieren. (*) Rudolf Schnapka: Laut Originalrezept stimmt die Chilies-Menge. Stichworte: Geflügel, Hell, Hähnchen, Pikant, China, P4