Schinken-Crepes mit Spargel Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Gemüse FÜR DEN TEIG 4 2 EL Mehl Eier 1/8 l Milch Salz AUSSERDEM 750 1 50 g ml Spargel Prise Zucker Sahne 1/2 1 4 EL EL Sc Speisestärke Butter Schinken, gekocht Für den Crepeteig all angegebenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Teig ruhen lassen. Inzwischen den Spargel in 1/8 l Wasser, gewürzt mit etwas Salz und Zucker 15-20 Minuten garen. Dann herausheben. Den Spargelsud mit Sahne und verrührter Speisestärke binden. 4 dünne Pfannkuchen backen: Dazu jeweils wenig Butter in der Pfanne zerlassen und etwas Teig hineingiessen. Die Pfanne schwenken, so dass der Teig den Pfannenboden bedeckt, etwas anziehen lassen. 1 Schinkenscheibe darauflegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten backen. Jeweils eine Portion Spargel darauf anrichten und 2 Esslöffel Sauce darüber geben.