Blumiges Hähnchen Anzahl: 1 Rezept 1 200 150 ml g Aubergine Bärlauch-Pesto Basilikum Hähnchenbrustfilet Knoblauch Olivenöl 1 1 1 Pk Do Petersilienwurzel Pfeffer Pistazienkerne Sahne Salz Tomaten-Basilikum-Knödel Heinz Thevis VOX -Videotext, Kochduell, 27. -11. 2000 Zubereitung: Die Hähnchenbrust salzen, pfeffern und beidseitig in Olivenöl anbraten. Sahne aufstellen und mit geraspelter Petersilienwurzel, Salz und Pfeffer aufkochen. Pistazienkerne mit Basilikum und Knoblauch pürieren und dazugeben. Die Tomaten-Basilikum-Knödel in Scheiben schneiden und in Olivenöl beidseitig anbraten. Die Aubergine in dünne Längsscheiben schneiden und in Öl anbräunen. Sahne kochen und einreduzieren lassen. Das Hähnchenfilet auf der Petersilienwurzelsauce anrichten und mit einer Auberginenrose garnieren. Kleckse des Bärlauch-Pestos an den Tellerrand geben und mit der einreduzierten Sahne etwas nappieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Spätburgunder Weissherbst Kabinett "trocken" aus der Pfalz.