Schlehen-Birnen-Mousse Anzahl: 6 Kategorie: Nachtisch 200 600 1 g g dl Schlehen Birnen -geschält -in Scheiben Wasser 5 1/4 4 1 2 EL TL EL dl Birnendicksaft Zimt Scheibe Gelatine Kirsch Geschlagene Sahne Die Früchte mit Wasser, Birnendicksaft und Zimt aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Das Früchtemus durch ein feines Sieb streichen und auskühlen lassen. Die in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgepresste Gelatine mit dem Kirsch im warmen Wasserbad auflösen und in das Püree geben. Zuletzt die geschlagene Sahne sorgfältig darunterziehen. Die Mousse in Portionsschalen füllen und 2 bis 3 Stunden durchkühlen lassen. Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2 Date: Sat, 15 Oct 1994 Stichworte: Süssspeise, Kalt, Schlehe, Birne, P6