Blutwurst mit süsssauren Linsen Anzahl: 4 Servings Kategorie: Fleisch 250 40 1 60 60 60 60 100 g g g g g g g Grüne Puy-Linsen -(1) Butter -(1) Zwiebel Lauch Karotte Sellerieknolle Petersilienwurzel alle in -4 mm grosse Stücke geschnitten Speckwürfel 2 1 600 20 EL g g Zwiebeln -in Ringe Rotweinessig -mehr je nach -Geschmack Salz Pfeffer Zucker Blutwurst Butter -(2) REF Rubrik von Michael Merz -Meyer's /2001 Franz Wige Vermittelt von R.Gagnaux Linsen über Nacht einweichen (falls nötig!). Butter (1) aufschäumen, gewürfelte Zwiebel anziehen. Wenn süsser Duft aufsteigt, Gemüsewürfel anziehen. Linsen samt Einweichwasser zugeben. Aufkochen, zugedeckt sanft garen. Blutwürste in der aufschäumenden Butter (2) etwa 12 bis 15 Minuten beidseitig sanft anbraten. Speck in trockener Pfanne knusprig braten, Zwiebelringe zugeben und ebenfalls sanft knusprig braten. Linsen mit Salz und Pfeffer würzen. Essig zugeben und mit dem Zucker zu süsssaurer Würzigkeit abschmecken. In grosser Schüssel anrichten. Speckwürfel und Zwiebelringe darüber verteilen. Mit Blutwürsten belegt auftragen.