Schnittlauchsauce (aus Fischfond) Anzahl: 1 Kategorie: Saucen 1 100 1 1 2 l ml EL Fischfond Sahne Schalotte Knoblauchzehe Noilly Prat -Franz. Vermouth 1 2 Bd EL Schnittlauch Butter -nach Belieben Salz, Pfeffer Zitrone Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen. Schalotte und Knoblauch andünsten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben. Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder einige Spritzer Zitrone dazu. Stichworte: Aufbau, Sauce, Fisch, P1