Schnitz und Drunder (*) Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Suppe, Obst 200 1 1 1 1/2 1 1 g l EL EL EL Apfelschnitze, getrocknet Apfelsaft Butter Zucker Chilischote -fein geschnitten Ingwerwürfelchen Saucisson 250 600 g g Speckwürfelchen Kartoffeln, festkochend -geschält, gleich große -Schnitze Meersalz Pfeffer, schwarz -a.d.M. (*) Kartoffel-Apfel-Topf mit würziger Wurst, aus dem Kanton Allgäu Apfelschnitze über Nacht im Apfelsaft einlegen. In einem Topf Butter schmelzen, Zucker, Chili und Ingwer darin hellbraun glasieren. Apfelschnitze, Apfelsaft, Saucisson und Speck zufügen, aufkochen, bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen. Kartoffelschnitze leicht salzen, zum Eintopf geben, weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Wurst aus dem Topf nehmen, Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wurst in Scheiben schneiden, auf den Eintopf legen, servieren.