Bodenkohlrabi nach Grossmutterart Anzahl: 4 Servings Kategorie: Gemüse, Sonstiges 1 1 75 1 150 kg EL g ml Bodenkohlrabi Öl -oder Bratbutter Speckwürfeli Lauch -in Rädchen Gemüsebouillon Salz 3 EL -nach Bedarf Pfeffer Muskat -frisch gerieben Gemischte Kräuter -+/- -gehackt, z.B. Petersilie -Dill oder Liebstöckel REF -Betty Bossi, Der kleine -Gemüseratgeber -Vermittelt von R.Gagnaux Rüsten: Bodenkohlrabi schälen, holziger Boden wegschneiden. Zerkleinern: Kohlrabi in gleichmässige Stücke schneiden. Dämpfen: Öl oder Bratbutter in einer Pfanne warm werden lassen. Speckwürfeli darin anbraten, Lauch beifügen, andämpfen. Zerkleinerte Bodenkohlrabi zugeben, unter Wenden kurz mitdämpfen. Gemüsebouillon dazugiessen, würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. zwanzig Minuten weich köcheln. Kräuter darüberstreuen, mischen, kurz durchziehen lassen. TIPP: Geschälte Knollen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Im Dämpfkörbchen knapp weich kochen. Scheiben in verklopftem Ei, dann in einer Mehl-Paniermehl-Reibkäse-Mischung wenden. In nicht zu heissem Öl oder in Bratbutter beidseitig goldgelb braten.