Schokoladenmousse - Variante Vincent Klink Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Nachtisch, Backen 370 600 125 7 g g ml Blockschokolade Schlagsahne Milch Eigelb 1 1 1 EL EL Vanilleschote Zucker Arrak oder Rum -(-2) Ilka Spiess Koch - Kunst -mit Vincent Klink Das Mark der Vanilleschote herauskratzen. Sahne steif schlagen. Bitterschokolade mit der Milch in einer Schüssel im Wasserbad verrühren, Vanillemark, Arrak und Zucker zugeben. Eigelb unterrühren. Die Masse in eine gekühlte Schüssel geben und die Schlagsahne unterheben. Das Ganze einen Tag im Kühlschrank auskühlen lassen.