Schwammerln in Sauerrahm Anzahl: 4 2 100 500 g g Zwiebeln Speck Pilze -(Steinpilze, -Pfifferlinge, Birkenpilze 2 EL -und Morcheln) Salz, Pfeffer Saure Sahne (10% Fett) Petersilie Die Zwiebeln grob hacken und mit dem gewürzten Speck hellbraun anbraten. Die Pilze putzen und klein schneiden, zu den Zwiebeln und dem Speck geben, salzen und pfeffern und etwa 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Etwas Mehl mit der sauren Sahne verrühren und unter die Pilze geben. Das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen und mit viel Petersilie bestreuen. Dazu reicht man Semmelknödel. Stichworte: Pilz, Frisch, Waldpilz, P4