Bohnen, Birnen und Speck. Anzahl: 2 375 1 4 g kg durchwachsener Speck frische Bohnen Kochbirnen (noch nicht ganz -reif und fest) ca. 1/2 l Wasser Speck im Topf mit Wasser bedecken und etwa 1/2 Stunde kochen. Die gewaschenen Bohnen dazutun und ggf. etwas Wasser nachgiessen. Die Birnen mit Stengel und entfernter Bluete oben auflegen aber soweit hineindrücken, dass sie mit Flüssigkeit bedeckt sind, sonst werden sie nicht gar. Das ganze so lange weiterköcheln lassen (ca. 30 min.), bis alles gar ist. Nach Wunsch die reduzierte Flüssigkeit mit Mehl oder roher geriebener Kartoffel binden. Mit Salz abschmecken. Je nach Würzigkeit des Specks, mehr oder weniger. Je nach Geschmack gehackte Petersilie dazugeben. Salzkartoffeln getrennt kochen und dazu servieren. Date Thu, 27 Jul 95 Stichworte: Birnen, Speck, Bohnen, P2