Schwarzwurzeln in Petersilien-Rahm Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Gemüse, Sonstiges 1 100 2 3 kg g dl EL Schwarzwurzeln Creme fraiche Hühnerbouillon Italienischer Petersilie -fein gehackt 2 4 EL Pr Zitronensaft Muskatnuss -gerieben Salz Pfeffer NOTIERT VON -Rene Gagnaux -nach einer Rubrik von -Mauro Paoli Die Schwarzwurzeln schälen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Zitronenwasser legen. Wenn alle geschält sind, nochmals abspülen und abtropfen lassen. Wasser in einem ausreichend grossen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Schwarzwurzeln hineingehen. Wenn das Wasser wieder kocht, weitere zehn Minuten garen. In der Zwischenzeit die Creme fraiche mit der Hühnerbouillon in einem Topf zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und in eine Schüssel gehen. Mit der Rahmsauce übergiessen und mit gehacktem Petersilie bestreuen. Sofort servieren.