Schweinefilets mit Rahm Anzahl: 4 Portionen 2 40 2 g EL Schweinefilets a 375 g Speck Salz Pfeffer, weiß Öl 30 1 1 4 g Ta EL Butter Zwiebel Weißwein Saure Sahne Filets waschen, trocken tupfen, Haut- und Fettstücke wegschneiden, mit 1/2 cm dicken Speckstreifen spicken. Salzen und pfeffern In heissem Öl auf beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten, zerlassene Butter darauf giessen und weitere 8 Minuten auf jeder Seite braten. Dabei öfter mit Bratfond begiessen. Kurz vor Garzeitende die würflig geschnittene Zwiebel dazugeben und mitbräunen. mit dem Weisswein angiessen. Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sauce abschmecken, mit Saurer Sahne verrühren. Durch Beilage und Garnierungen lassen sich zahlreiche Varianten und Abwandlungen herstellen. Pro Portion ca. : 510 Kalorien/2135 Joule