Schweinspfeffer, im Rotwein mariniert, mit Pilzen Anzahl: 4 Servings Kategorie: Fleisch 800 50 g g Schweinshals -in Stücken von ca. 40 g Butter 2 2 100 dl dl g Rotwein Bratensauce Frische Pilze MARINADE 2 1 150 dl dl g Rotwein Essig Salz Pfefferkörner Lauch Karotten -in Würfel geschnitten Zwiebeln -in Würfel geschnitten REF -St. Galler Tagblatt -7.12.2001. Regionen -Vermittelt von R.Gagnaux Die Marinade aufkochen und erkalten lassen. Das Fleisch zwei bis drei Tage im Kühlschrank marinieren, gelegentlich umrühren. Das Fleisch abtropfen und gut anbraten. Das abgetropfte Gemüse und die Pilze mit dem Fleisch mitdämpfen, mit Mehl bestäuben und mit dem Rotwein ablöschen. Bratensauce und die Marinade dazugiessen. 60 Minuten zugedeckt schmoren lassen.