Bohnensalat mit Speck Anzahl: 4 Personen Kategorie: Salat 150 2 1 1/2 2 g Do Bd EL Speck, geräucherter -durchwachsener Brechbohnen, , feine junge Gemüsezwiebel, (a 250 g) Petersilie, Olivenöl, evtl. mehr 8 1 1 EL TL Pr Weissweinessig, evtl. mehr Brühe, Salz, Pfeffer, weisser, aus der -Mühle, Zucker, 1) Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln, Speck würfeln. Petersilie waschen, hacken. 2) Speck im heissen Olivenöl auslassen. Zwiebel zufügen und andünsten. Mit 5-6 El Wasser und Essig ablöschen und die Brühe einrühren. 3) Bohnen, Petersilie und Marinade mischen, abschmecken. Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen, nochmals abschmecken.