Seezungenröllchen in Safrancreme Anzahl: 4 Kategorie: Fisch 8 1 1 1 Bd Seezungenfilets (ca.600g) Zitrone (Saft) Salz Peffer Basilikum Zwiebel (50g) 40 100 250 1 4 g ml g Butter trockener Weisswein Creme double Briefchen Safran (0,1g) Jakobsmuscheln mit Rogen ('a -60g) Seezungenfilets waschen, trockentupfen und säürn. Würzen, gehacktes Basilikum darauf verteilen. Fischfilets aufrollen und feststecken. Zwiebelwürfel in 20 g heisser Butter andünsten. Wein zugiessen und die Röllchen darin 6-7 Minuten dünsten. Herausnehmen, warm stellen. Creme double und Safran in den Fond geben, ca. 4 Minuten einkochen lassen. Jakobsmuscheln waschen, trockentupfen, halbieren, pfeffern, in restlicher heisser Butter 4 Minuten braten. Alles anrichten. Nach Wunsch mit Estragon garnieren. Dazu: Reis. Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten